Jepang bukan hanya identik dengan sushi dan ramen, tetapi juga dengan macam macam saus Jepang yang rasanya khas. Aneka jenis saus Jepang ini memberikan sentuhan autentik pada hidangan dan memperkaya cita rasa.
Penggunaannya dalam memasak juga sangat luas, mulai dari masakan sehari-hari sampai hidangan khas Jepang ala restoran. Nah, mari kita jelajahi macam-macam saus dan karakteristiknya.
Baca juga: Macam Macam Condiment untuk Hidangan Lebih Nikmat
Macam Macam Saus Jepang
Dalam dunia kuliner Jepang, saus memainkan peran penting dalam memberikan cita rasa yang khas. Setiap hidangan memiliki saus yang sesuai untuk menonjolkan rasa dan teksturnya.
Mulai dari saus yang manis hingga yang gurih, macam-macam saus Jepang bisa mengubah cita rasa masakan sederhana menjadi luar biasa. Ini dia beberapa saus khas Jepang yang populer dan sering digunakan.
1. Saus Teriyaki
Saus teriyaki yaitu saus Jepang dengan rasa manis dan gurih yang khas. Teriyaki terbuat dari campuran kecap asin, gula, dan sake atau mirin. Biasanya, seringkali digunakan sebagai pelengkap pada masakan daging panggang, seperti ayam teriyaki, daging sapi, atau ikan.
Karakteristiknya yang glossy saat dipanaskan membuat hidangan terlihat lebih menarik. Cocok untuk kamu yang suka masakan dengan rasa manis yang seimbang.
2. Saus Ponzu
Ponzu adalah saus dengan rasa asam dan segar yang terbuat dari campuran kecap asin dan jeruk, seperti yuzu atau lemon. Saus ini sering digunakan sebagai saus celupan untuk sashimi, shabu-shabu, atau hidangan laut lainnya.
Karakteristik saus Ponzu yaitu rasanya yang ringan namun segar, serta memiliki warna cokelat muda.
3. Saus Tonkatsu
Jenis saus Jepang berikutnya ada saus tonkatsu yang biasa jadi pelengkap hidangan tonkatsu, katsu, okonomiyaki, dan takoyaki. Rasa saus tonkatsu yaitu perpaduan rasa manis, asam, dan sedikit pedas.
Ini karena saus tonkatsu terbuat dari campuran saus Worcestershire, kecap, gula, dan cuka. Karakteristik saus ini cenderung kental dan kaya rasa, cocok untuk hidangan yang gurih.
4. Saus Yakitori
Bila ingin memasak yakitori atau daging ayam panggang ala Jepang, maka kamu perlu saus yakitori agar hidangan makin terasa nikmat. Saus yakitori terbuat dari kecap asin, mirin, sake, dan gula.
Rasa saus yakitori manis dan sedikit asin, cocok untuk melapisi daging saat dipanggang. Keunikan saus yakitori terletak pada kemampuannya untuk memberikan karamelisasi sempurna pada daging tanpa membuatnya terlalu manis.
5. Saus Miso
Saus miso yaitu saus khas Jepang yang terbuat dari pasta miso yang difermentasi. Rasa saus miso cenderung asin dengan sedikit manis dan rasa umami yang kaya. Warnanya cokelat keemasan dengan tekstur agak kental.
Kamu bisa menggunakan saus miso sebagai bumbu pada sup miso, ramen, atau sebagai saus celupan untuk sayuran dan ikan. Miso juga sering digunakan untuk marinasi daging, memberikan kedalaman rasa yang lezat dan autentik.
6. Saus Shoyu
Saus shoyu, atau kecap asin Jepang, adalah salah satu saus paling dasar dalam masakan Jepang. Rasanya gurih dengan sentuhan asin yang seimbang.
Pengunaan shoyu sangat luas, bisa kamu gunakan untuk berbagai masakan mulai dari sushi, sashimi, hingga ramen. Kecap ini terbuat dari kedelai yang difermentasi, menghasilkan rasa yang kompleks dan lebih halus dibanding kecap asin biasa.
7. Saus Okonomiyaki
Sesuai namanya, saus okonomiyaki adalah jenis saus Jepang yang digunakan khusus sebagai pelengkap hidangan okonomiyaki. Sekilas, rasanya mirip dengan saus tonkatsu yang merupakan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asam.
Tapi, yang membedakan yaitu saus okonimiyaki terasa lebih ringan dan lebih manis, dengan tekstur yang lebih cair. Saus okonomiyaki terbuat dari bahan-bahan seperti saus Worcestershire, kecap asin, dan gula. Kamu juga bisa menggunakannya sebagai topping untuk takoyaki.
8. Saus Tempura
Saus tempura atau ten-tsuyu adalah saus ringan yang terbuat dari campuran dashi (kaldu ikan), kecap asin, dan mirin. Biasanya, seringkali dijadikan sebagai saus pendamping untuk tempura, yang merupakan makanan goreng ringan khas Jepang.
Jenis saus tempura memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis, sangat cocok untuk mengimbangi kerenyahan tempura tanpa mengurangi rasa asli dari bahan-bahan yang digoreng.
9. Saus Unagi
Saus unagi atau kabayaki adalah saus kental yang terbuat dari kecap asin, mirin, gula, dan sake, dengan rasa manis dan gurih yang khas. Biasanya digunakan untuk melapisi belut panggang (unagi), tetapi juga cocok untuk berbagai hidangan panggang lainnya.
Saus ini memberikan kilau dan rasa yang sangat kaya pada daging, menciptakan kombinasi yang sempurna dengan nasi hangat.
Dengan mengetahui macam-macam saus Jepang ini, kamu bisa lebih mengeksplor berbagai cita rasa masakan. Apalagi, setiap jenis saus punya ciri khas dan karakteristiknya masing-masing. Selamat mencoba!